ザングラ:スフガニヤのイラクバージョン

 ハヌカ祭を少し色付けたい人。スパイラル状のイラク・スフガニヤにレモンシロップを添えて食べるザングラを作ってみましょう。このスフガニヤの調理方法が最初難しそうに見えても、簡単なことが直ぐに理解でき、楽しく料理できると思います。

●材料(約5個):

●生地:

小麦粉4カップと1/4カップ(600g)

コーンフラワー大さじ2杯分

米粉大さじ2杯分、無ければ小麦粉2杯分

砂糖大さじ2杯分

乾燥酵母大さじ1杯分

水2カップ半から3カップまで(600~720ml)

●砂糖シロップ:

砂糖3カップ(600g)

水1カップ(240ml)

レモンジュース大さじ2~3杯分

オレンジ花水5滴も可能


●調理方法:

1.シロップ;小さく広い鍋に砂糖と水を入れ、煮立たせた後に少し濃厚なシロップになるまで5分間煮込みます。次にレモンジュース(又はオレンジ花水)を付け加え、混ぜながら10秒間煮込みます。火から下ろしたら器に入れて冷ましておきます。

2.生地:ミキサーにビーターフックを取り付け(無ければスプーンで混ぜる)、ボールに水と油以外を全て入れ、均一になるまで低速で混ぜ合わせる。とても柔らかいほぼ液体状に近い生地が出来るまで少しずつ水を加えながら混ぜ続けます。

3.液状生地をプラスチックバックに移し、小さな穴が出来るように端を切り取ります。

4.広いフライパンに約1㎝の深さの油を入れ、沸騰するまで熱します。

5.液状生地を中央から外側に向かってスパイラル状にフライパンへ垂らし、フライパンからザングラを取り出すときに崩れないように全体を接着するために、最後の部分はスパイラルの中央まで引っ張って行きます。茶色になるまで揚げたらひっくり返し、同様の色になるまで揚げます。

6.揚がったザングラを直ぐにシロップに浸し、ひっくり返して両側にシロップを付けたら完成です。

最新記事

すべて表示

マンゴー1個が28シケル

マンゴーが八百屋に出てきたが、金の卵になった。父親が好きな果物ということで、八百屋でマンゴーを見つけた消費者が買ってきた。八百屋さんは彼女に忠告した:1kg100シケル(3千円)もする、来週は値段が下がる。 翌週同じ八百屋さんに行ってみたら、確かに1kg80シケルまで下がっていたが、彼女が買った1個のマンゴーは300gで28.4シケルもした。八百屋さんは:「まだシーズンじゃないから高い」と言ってい

鉄とカルシウムの爆弾:ひよこ豆(フムス)を食べる健康上の理由

ひよこ豆について、かなり決定的な意見を持っていない人は、イスラエル、そして恐らくこの地域全体に誰一人いない。しかしひよこ豆がこれほどまで愛される料理になる前に、何よりもまずマメ科に属する穀物である。 マメ科に属している仲間と同様にフール、白、白大豆、小豆、エンドウ豆、レンズマメ、大豆、ひよこ豆もさやの中の種として成長し、花は紫色である。 マメ科の植物は、栄養豊富で健康効果がある為に、スーパーフード

ナザレでお勧めの店

市場のお店の一部には明確な住所がないが、現地の人に聞いてみるか、お店に直接電話して道順を聞いてみるほうが、市場で迷子になるよりかは良い。いつでもアラブ人の料理はお祭りのような食べ物だが、ラマダンの断食の終わりを示すイフターの食事では、もっとお祭り騒ぎとなる。 ◎儀式のような食事 ナザレのラマダ・オリビヤ・ホテルのメインシェフであるラミ氏は、既にメインシェフとして4年勤めているホテルのレストラン「サ